所需食材

鲨鱼尾400g

油适量

花生仁适量

大蒜适量

大蒜籽适量

花椒油适量

做法共9个步骤

?1.

熏鲨鱼尾8两用水泡20分钟后沥去水

?2.

干辣椒大蒜各适量

?3.

油炸花生剥去红皮

?4.

锅内去适量油，烧至七成热下人滤好水后的鲨鱼尾

?5.

鱼尾炸至金黄色捞出沥油

?6.

锅留底油下入大蒜片、干辣椒丝翻炒炝锅

?7.

下入炸好的鱼尾、花生仁加入少量鸡精翻炒均匀

?8.

淋入适量白酒（加白酒主要是为了去除鱼的腥味增加鱼的香味)

?9.

加入大蒜苗和少量的花椒油，翻炒均匀即成

鲨鱼软骨一两半,瘦肉二两,土茯苓一两,生薏米五钱,陈皮3份1个,无花果干三个,适量水(约十碗),煮滚水後将所有材料放入,再沸,改以文火煲三小时,加调味即成.

1/7将凤尾鱼干用温水浸泡一会儿，待鱼干变软，洗净沥干

2/7将不粘锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热

3/7待油表面的泡沫消失后，将凤尾鱼平铺在锅中，中小火煎

4/7一面煎好后翻到另一面继续煎至两面金黄

5/7加入适量的料酒、香醋、生抽和盐，翻炒均匀

6/7入味，香酥即可

7/7装盘

风干鱼尾洗净对半切开，放入碗中，加料酒和姜，锅中放水蒸二十分钟即可